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青岛之秋天的味道 发表于 2018-9-10 8:38:09

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    青岛之秋天的味道


    金秋是收获的季节,无疑也是舌尖上的味道最为丰富的季节,而我们青岛,与海相连,与山相依,相比别处就更胜一筹了。

    继春天的杏子、樱桃,夏天的桃子、西瓜一路走过来之后,秋天更成了果品成熟最为集中的季节,多得几乎是令人目不暇接。你到农贸市场去看一看吧,除了本地的苹果、梨、葡萄、大枣、柿子、石榴等等之外,南方的橘子、柚子、荔枝、香蕉等也一车车运了过来。你看那些从市场上归来的人,大兜小兜的,买的水果往往比买的蔬菜还要多。另外,还有农人大声吆喝着:“卖水果萝卜唻——卖水果萝卜唻——”如今把萝卜当水果吃,也已经成为一种时尚,其实,有资料显示,萝卜无论是营养价值,还是食疗作用实在是不比别种水果差。

    说到秋天的水果,我们也不能忘记楼前楼后许多人家种植的无花果树,这种树木的生命力极强,据说无花果树原栽培于阿拉伯地区,中国唐代即从波斯传入,目前地中海沿岸诸国栽培最盛。无花果是人类最早栽培的果树树种之一,从公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培历史。无论天气旱涝还是土地贫沃,它总是生机盎然,不仅起到了绿化环境的作用,还能给人们带来实惠,如今在我们小区的楼院里栽培极多。你看看吧,每当无花果缀满枝头时节,常常见到老人和孩子们围着树木,挑选那些成熟得好的摘下来,一边品尝着一边赞叹:“甜——甜——,这棵树比那棵树还好吃呢!”由于无花果结果多,营养好,好管理,农人已然开始大片栽培,成箱成箱地拿到农贸集市上来卖了。

    说到秋天的味道,不能不说到秋天收成的,那些经过蒸煮可以直接上餐桌的农作物,如花生、芋头、地瓜、山药,玉米、豆荚、胡萝卜、藕等等,这些农作物多年来便以营养丰富、少含油脂受而到人们的推崇。我多年前就曾经读到过许地仙写的《落花生》,叶圣陶写的《藕与莼菜》等文章,特别是在《落花生》这篇文章中,父亲对孩子们讲过一句话:“所以您们要像花生,它虽然不好看,可是很有用,不是外表好看而没有实用的东西。”这句话曾经给我留下很深的印象。现在这些农作物作为健康食品,常常在书本中和电视上为专家推荐和介绍。这其中我比较喜欢吃花生、玉米和地瓜,常常是从市场上买回来,洗干净后放进高压锅中蒸煮,在吃腻了鸡鸭鱼肉之后,吃上一顿清淡香甜的农产品,的确是一个不错的选择。

    秋天还是一个制作小菜的季节,记得母亲在时,每年在秋季里必定腌制许多小菜,除了自己吃外,还常常送给邻居品尝。即便是现在,喜欢在秋天里制作小菜的也大有人在。走在小区里,我们常常会看到树木间的长绳上晾晒着洗净的雪里蕻,这是准备做咸菜用的,腌制好的雪里蕻或生拌或熟炒味道都十分鲜美。另外,在花池子旁的花岗岩台面上,墙头上,我们还会看到一片片晾晒的萝卜条,用萝卜条加上咖哩粉做成小菜,鲜辣可口,是佐餐的好物品,如果存放得当,可以吃到来年的春天。另外,我们家每年还要做几瓶韭花酱,自己做的韭花酱比从市场上买回来的袋装或者瓶装的成品,既好吃又卫生,除了涮火锅外,平时炖豆腐时放上一点也非常可口,当然,你要随时生吃一点的话,最好在小碟子里倒上几滴香油,吃起来味道更佳。

    另外,在说了大地上的丰收之后,我们不能不提及大海里的丰收。经过一个夏天的休渔期之后,现在终于在秋风习习之中可以开海了。只见千船竟发,机声隆隆地驶出码头,经过一番劳作后,渔民们怀着喜悦的心情满载而归。于是码头上忙碌起来,卸货的,进货的,各得其所;于是海鲜市场上,鱼、虾、蟹、海螺、蛤蜊都摆上了台面。走在市场里的人们无不为那些蠕蠕而动的海蟹所吸引,海蟹在中秋前后这个时节时是最为肥美的。螃蟹自古以来就是受到人们喜爱的美味,大诗人李白在《月下独酌》中写道“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”苏东坡曾经发出“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”的感叹,陆游则写得更妙:“蟹肥暂擘馋涎堕,酒绿初倾老眼明。”直吃的馋涎滴落,眼睛发亮。不过古人说的螃蟹大多是江湖所生,海生的则更加鲜美。值得注意的是吃螃蟹一定要吃新鲜的,尽管差潮的海蟹要比新鲜的海蟹便宜一些,但是弄不好会吃出毛病来。说到海蟹的做法,最好是蒸制,火候也要恰到好处,当然这都是家庭主妇们的拿手绝活,容不得我在此置喙。吃的时候,更是要细挑慢嚼,才能品出好滋味啊!

    说到秋天的味道,就不能不提及中秋的月饼。月饼在我们这个历史悠久的泱泱大国流传了近千年,花样越来越多,味道也越来越丰富,发展到今天,可谓历史之最吧。如今一到秋天,离中秋还老远呢,各家食品厂、商场就拉开了一年一度的“月饼大战”序幕,一进市场,各种月饼就会吸引住您的眼球:北方的、南方的、苏式的、广式的、酥皮的、面皮的、什锦的、枣泥的、豆沙的、蛋黄的、火腿的、五仁的、有糖的、无糖的、高档包装、普通包装,大大

    地满足了各类人群的购买欲,自己吃也好,送亲友也罢,都会选到你满意的一款。说到这里,我不能不回忆起在我小的时候,母亲每年的八月十五,用大锅蒸制的“月饼”,“月饼”上有好看的“小兔子”和“大虫”,孩子们用盘子托在手中,一边追赶着月亮,一边吟唱着古老的歌谣……

    中秋佳节,是中华民族历史悠久的团圆节,不仅是一家人团团围坐之时,也是各种秋天的味道集大成之日,月饼、鲜果、美食、海鲜、茶酒一一罗列眼前,吃着,喝着,笑着,闲聊着,感慨着世事的多变,社会的发展,祖国的昌盛,正所谓“明月清辉列百品,人间盛世共举杯”啊!

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